ケーキコム
ショーケースに生菓子は常時何種類くらいあるんですか?

片岡シェフ

生菓子は、常時30種類くらいですね。

ケーキコム
焼き菓子は?

片岡シェフ

焼き菓子も30種類くらいですね。
うちでは、マカロンやチョコレートも常時作っています。
マカロンは、ピスタチオ・フランボワーズ・バニラ・ノワゼット・ココナッツ・ショコラ・アプリコット・ブルーベリーの8
種類。
チョコレートは、スウィートチョコ系6種類とミルクチョコ系8種類、ホワイトチョコ系1種類をお作りしています。

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パンも人気商品ですね?

片岡シェフ

はい。毎日焼き上がりを楽しみにして来られる方も多いですね。
クロワッサン、パンショコラを始め、ブリオッシュ、パンレザンなど日によって違いますが10種類以上は焼き上げます。
キッシュや秋の季節のアップルパイやパンプキンパイも人気があります。

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季節ごとで作るお菓子を紹介してください。

片岡シェフ

冬場から春にかけてがやっぱり「苺」の商品が多くなって、秋頃から問い合わせがもう
毎日のようにある商品が、「フレジェ」です。
僕の場合はピスターシュなんですねクリームが。
それをオープンからずっと出しているんですけど、最初の頃はお客様が全然何かわからないようで、「ピスタチオ」と言っても「何?」って感じで。
で「ほら、よくおつまみで出てくる緑の豆ですよ」って言うと「じゃあしょっぱいの?」って、「そうじゃなくて」と、で皆さん見られると「これ抹茶?」と言われるんですけど。
でも3年4年経つうちにだんだん定着してきて、逆に今は「まだ出ないの」と言って問い合わせ来るくらいの人気になったんです。

あと「ミルフィーユ」の場合も僕は苺をはさむので、苺の時期しか出しません。
ミルフィーユはどこのお店でも人気があると思うんですけど、ミルフィーユも「まだ出ないの?」と問い合わせはありますね。

夏場は、ゼリーはやらないんです。
ゼリーは僕の持論なんですけど、スーパーとかコンビニで美味しいじゃないですか、
ゼリーってハッキリ言って材料変えようがないんですよ。
だからもう大手に行けば材料を大量に仕入れるので売値も安いんですよね。

それを僕らが同じ材料でやろうと思ったら、値段がやっぱり250円や300円になっちゃうんですよ。
だからスーパーやコンビニにゼリーは任せようと。
だから今お客様に「ゼリーないんですか?」って言われますけれど、「すいませんうちはゼリーやっていないんですよ」と言って、うちはお菓子を食べに来て頂ければいいかなと思っています。

ただ、マンゴーを使った「マンゴープリン」とか「レモンプリン」とか言うのがあって、
揺らすと崩れちゃうくらいの柔らかさで作ります。

秋からは、モンブラン系ですね。
洋梨が出てきたり、林檎が出てきたりと、本当に季節季節の果物を使ったお菓子が多いですね。

冬はチョコレートを使ったものだとか、ナッツを使ったものだとかが多く出てきますね 。

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2階が喫茶コーナーになっていますね。

片岡シェフ

お客様側からしてみれば、1個食べたいんだけど、1個だけ買って帰るってやっぱり勇気がいるじゃないですか。
作り手側としてはその場で食べてもらうとか、凝っている人は「ここでしか食べれない商品を出したい」とか、という部分もあると思うんですね。
喫茶があれば1個を味わってもらえますからね。

喫茶のドリンクは、コーヒーやカフェオーレ、紅茶、ミルク、ココアはアイスとホットともご用意できます。ホットの紅茶はアッサムです。カプチーノもできます。
その他にホットでは、キャラメルティー。
みかんジュースや赤いオレンジジュースもご用意いたしております。

ケーキコム
今後こういう店にしたいという抱負はありますか?

片岡シェフ

ずばり「家の近所にこの店があって良かった」と思ってもらえるようなお店にして行きたいですね。
「たまたまあるから行くんだ」じゃなくて、このお店があって良かったと思えるような店として地域のお客様にもっと知っていただきたいですね。

ケーキコム
ウエディングケーキのご注文は受けることができますか?

片岡シェフ

はい、お受けできます。
まずはお電話で披露宴の日時やご予算をお伺いして、その後 お店へ来ていただきケーキのイメージのお話をお伺いしたいですね。
通常なら10日前までなら大丈夫ですが、繁忙期などの場合はお受けできない場合もありますが、お電話でのご相談の際に日時を伺った上でご返事できます。

ただし、申し訳ありませんが配達は出来ないのです。
ウエディングケーキには、得意の飴細工とかも作ります。

ケーキへのセッティングは、乗せやすいように作り、「ここにこういう風に乗せて下さい」と飴細工の持ち方とかや載せ方も説明してお渡ししています。

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引き菓子は、ご注文はいつまでにすればいいんですか?

片岡シェフ

包材の取寄せがありますので、ご予算と個数、日時をお伺いした上でご返事いたしますが、1ヶ月前までにご相談いただければ幸いです。

ケーキコム
駐車場はありますか?

片岡シェフ

はい、表玄関に
5台。裏に2台は駐車できます。